Malanga
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Presentación:Variedad: Blanca, Morada / Lila |
Descripción: Originaria de las zonas tropicales de América Latina, la malanga es conocida también como yautia, cocoyam, eddo, coco, tannia, macal, quiscamote, tiquisque, sato-imo. En Ecuador la cosecha se realiza a los 10 meses de edad para la malanga blanca y a los 12 meses para la malanga morada o lila.
La parte comestible de la malanga, el camote, es un tallo subterráneo modificado que se desarrolla muy rápidamente, y almacena sustancias nutritivas, como los carbohidratos. El camote tiene forma cilíndrica y el color blanco o morado dependiendo de la variedad.
Uso: La malanga se consume cocida y como harina para diversos usos como frituras. Con ella se preparan numerosos platos como sopas y pastas, guisos, ensaladas, dulces, panes, pasteles y galletas.
Almacenaje: A temperaturas de aproximadamente 7°C, la malanga se puede almacenar hasta 3 meses.
Características nutricionales: El almidón de estructura microgranular y el contenido de minerales y vitaminas hacen de la malanga una fuente de alimentos nutritiva y de alta digestibilidad.
Disponibilidad: todo el año.
